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posté par indiya à 22:06 - douceurs de chocolaterie - commentaires [3] - permalien [ # ] tags : chocolats maison simple rapide , chocolats à la praliné crousti-fondant , petits chocolat praliné , petits chocolats intenses 29 mars 2010 hachis parmentier aux légumes du soleil voici un plat que vous connaissez parfaitement, le hachis parmentier plat a base de pommes de terre & de viande boeuf hachée. ce plat doit son nom à l'apothicaire antoine-augustin parmentier qui, convaincu que le tubercule pouvait combattre efficacement le fit goûter à l'époque à louis xvi... le "hachis" désigne un plat dans lequel les ingrédients sont hachées, émincées ou broyées. même si j'apprécie la recette classique, j'apprécie également d'innover mes plats & en l'occurrence ici, j'ai incorporé les légumes du soleil : tomates, courgette, aubergine, carotte & échalote. bonne préparation! ingrédients : 400 g de pommes de terre 200g de viande hachée 2 tomates 1/3 d'aubergine 1/3 de courgette 1/2 carotte 1 échalote 1 feuille de laurier 20 g d'emmental râpé du lait 1 noisette de beurre huile d'olive 1 pincée de ras el hanout sel & poivre petite astuce : j'incorpore mon emmental râpé dans ma purée afin d'apporter encore plus d'onctuosité & pour ne pas me déplaire cela permet à mon plat de joliment se gratiner ! étape 1 : je commence par nettoyer mes pommes de terre à l'eau (je les brasse & les frotte soigneusement) je les met dans l'eau à bouillir pendant environ 20 mn. dans une sauteuse, je fais suer dans une cuillère à soupe d'huile d'olive bien chaude, mon échalote (émincée finement) puis j'incorpore ma carotte coupée en brunoise (cad coupée en très petits cubes), mon aubergine coupée en cubes (moyens) mes tomates concassées & ma feuille de laurier. j'assaisonne avec le ras el hanout, le sel & le poivre et je laisse réduire pendant 10 mn. étape 2 : je commence par allumer mon four à 180°. puis j'incorpore ma courgette coupée en petits cubes à ma préparation et je rectifie mon assaisonnement, une fois mes légumes cuits (je pique à l'aide d'un couteau pour en vérifier la cuisson) je dispose ma farce au font de mes plats à gratin individuels, je réserve. étape 3 : j'épluche mes pommes de terre que je passe ensuite à la moulinette, j'incorpore ma belle noisette de beurre & un tout petit peu de lait, je sale & poivre & je termine en ajoutant mon emmental râpé. pour ceux qui préfèrent, ajouter une pincée de muscade ! a l'aide d'une poche à douille je recouvre ma farce de purée en formant des petits cônes, c'est plus esthétique ! & j'enfourne mes petits plats à 180° pendant 10 minutes, surveiller la fin de cuisson comme toujours ! voilà nos hachis parmentier aux légumes du soleil sont prêts, lors de la dégustation on découvre une purée gratinée, onctueuse qui laisse découvrir un lit de légumes & de viande hachée aux saveurs du sud ! je vous souhaite une délicieuse dégustation !! n'hésitez pas à me donner votre avis! posté par indiya à 10:22 - douceurs de gratins - commentaires [2] - permalien [ # ] tags : hachis parmentier aux aubergines , hachis parmentier nouvelle recette , hachis parmetier aux légumes du soleil , parmentier épicé 23 mars 2010 verrines de crumble aux fraises fraîches voici là une idée de dessert plutôt originale d'une verrine de crumble aux fruits frais. le crumble qui en anglais signifie "émietter "est un dessert qui nous vient tout droit d'angleterre, composé d'une couche de fruits recouverte d’une pâte sablée (farine, beurre & sucre) cuite au four. a noter qu'il s'agit là d'un des rares desserts qui convienne aux allergiques à l'œuf, puisqu’il n’en contient pas . j'aime beaucoup réaliser (& déguster !) de nouvelles recettes de crumbles même si j'ai une préférence pour celui aux pommes & la cannelle, je vous laisserai prochainement ma recette. en attendant je vous laisse découvrir ma petite création, une verrine avec des couches successives de sablé au pralin & de fraises coupées en dès. ce dessert permet une belle alliance de fraîcheur et de croustillant, qui convient à bon nombre de gourmands ! bonne préparation ! ingrédients la pâte sablée : 90 g de farine 90 g de sucre roux (cassonade) 60 g de beurre à température ambiante 20 g de pralin 1 pincée de sel 1/2 sachet de sucre vanillé mélange de fruits : 1 barquette de fraise 2 cuillères à soupe de sucre glace quelques gouttes de citron astuces : pour cette recette j'ai voulu apporter les s

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